Beringelas Recheadas com Tomate e Queijo Derretido

Experimente esta receita de beringelas recheadas com tomate e queijo derretido para uma refeição reconfortante e saudável.

Os ingredientes frescos e o queijo fundido criam um prato equilibrado, perfeito para uma refeição vegetariana ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Beringelas Recheadas com Tomate e Queijo Derretido

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
2 tomates maduros
130 g de queijo em fatias (mozarela, gouda ou feta)
2 dentes de alho picados
Ervas aromáticas frescas (manjericão ou orégãos)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta preta a gosto

Modo de Preparação:

Lave as beringelas e corte as extremidades. Faça cortes fundos ao longo das beringelas, deixando a base intacta para manter a forma. Numa taça, misture o alho picado, as ervas aromáticas, o azeite, sal e pimenta preta.

Espalhe esta mistura pelos cortes das beringelas, garantindo que penetra bem. Corte os tomates em rodelas finas e insira-as entre os cortes das berinjelas.

Adicione também fatias do queijo escolhido, alternando com as rodelas de tomate. Disponha as beringelas numa assadeira e regue com mais um fio de azeite.

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse durante 35-40 minutos, até as beringelas ficarem tenras e o queijo derretido e dourado. Retire do forno e sirva quente, polvilhado com ervas frescas adicionais, se desejar.

Dicas para as beringelas recheadas:

Experimente substituir o azeite por manteiga derretida para um sabor mais rico. Para um toque crocante, adicione nozes picadas ou pão ralado antes de assar. Bom apetite!