Rolo de Lombo de Porco Recheado com Maçã e Bacon

Este prato é uma verdadeira estrela para ocasiões especiais! Combinando a suculência do lombo de porco, o sabor agridoce da maçã e dos arandos, o toque crocante das nozes pecãs e o aroma fresco da salva, tudo envolvido numa camada de bacon dourado e crocante.

Contudo este rolo é uma explosão de sabores. Fácil de preparar e perfeito para surpreender os seus convidados, é a escolha ideal para um jantar festivo.

Rolo de Lombo de Porco Recheado com Maçã e Bacon

Ingredientes para o Lombo de Porco:

• 1 lombo de porco desossado (cerca de 1,5 kg), aberto em borboleta
• 450 g de maçã, descascada, sem caroço e cortada em cubos
• 1/2 chávena (120 ml) de arandos
• 1/4 chávena (60 ml) de nozes pecãs picadas
• 1/4 chávena (60 ml) de salva fresca picada
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 8 fatias de bacon, cortadas ao meio

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Numa taça, misture a maçã, os arandos, as nozes pecãs, a salva, o sal e a pimenta. Coloque o lombo aberto numa superfície plana.

Espalhe uniformemente a mistura de maçã sobre a carne. Enrole o lombo cuidadosamente e amarre com fio de cozinha para manter a forma.

Enrole as fatias de bacon à volta do lombo recheado, fixando-as com palitos de madeira, se necessário. Coloque o lombo numa grelha dentro de uma assadeira.

Leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até que a temperatura interna alcance 63°C (verifique com um termómetro de cozinha). Deixe o lombo repousar por 10 minutos antes de remover o fio e cortar em fatias.

Dicas:

Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de maçã. Pode substituir os arandos secos por frescos, se preferir.

Sirva com os seus acompanhamentos favoritos, como legumes assados ou puré de batata. Desfrute deste prato principal delicioso e perfeito para ocasiões especiais!